文 |美食张

要说到在冬天里最动听的声音

那一定是汤水沸煮的“咕噜”声

热气腾腾的烟雾

携带着一丝香气飘然而来

今年的冬天吃了太多的火锅和串串

味蕾也已经开始渐渐变得麻木

这个时候,不妨换个味道

飞奔到“泰国”

去体验一次不一样的泰式火锅

泰式火锅--不一样的味蕾体验

泰国人和中国人有着相似的饮食习惯--都喜欢吃火锅,泰式火锅可说是南洋风味火锅代表,最著名的特点便是添加了天然植物香料,特别是天气冷的时候,口味酸辣的泰式火锅既能增进您的食欲,同时还有健胃暖胃的功效!

下面就教大家在家自己做泰式火锅

所需食材

海白虾12只、去头的鱿鱼1条、炸制鱼丸半袋(大概120克左右)、小西红柿5个、草菇250克。

香茅半根、柠檬叶子5片、青柠檬1个、小米辣椒2个、南姜5-6片、香菜1棵、冬阴功酱3大勺。

椰浆5-6大勺、鱼露1大勺、糖1小勺、食用油1大勺、鸡架400克左右、姜4-5片。

做法步骤

买了两块钱的鸡骨头洗干净,放入砂锅凉水下锅煮开后,撇去多余的油脂和沫子。海白虾洗净后剪掉两根须子,虾头上的那根刺,身下的足,并剪开虾背,挑出沙线。

买来的草菇洗净,用刀切掉蒂。但是不能切断,然后切成大片后用开水焯一下,打卷后就捞出。切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门,就是需要一把比较锋利的刀和耐心。小米辣切片,青柠檬取汁。准备工作做得差不多了,炉灶上做锅。

锅微热后倒入少量的油,倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋。放入用手揉搓过的柠檬叶子。倒入焯过水的草菇。汤煮开后尝一下味道,用鱼露来调节咸味,放入一勺糖调味,临出锅前调入椰浆。倒入新鲜的柠檬汁可以了

小贴士

这道火锅的底汤非常重要,而提升香气的食材就是南姜、香茅、柠檬叶子。酸的来源,青柠檬。

辣的来源,小米辣。其实,在市场上买的“冬阴功酱”已经有酸味喝辣味了。

另外,柠檬叶子是我很喜欢的一种香草,这味没有也不用强求。

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